Doğu mutfağında yemek, tatlı ve içkilere tat aroma vermek için uzun zamandır kullanılan anason Orta Anadolu ve Ege/Akdeniz ikliminde kendiliğinden yetişmektedir. Çin bölgelerinde yetiştirilen yıldız anasondan farklı olduğu için etken maddesi olan anethole yağı daha özgün ve kuvvetlidir.